Söndag 11 November

 Jag har alltid varit lite anti att ha frukt och bär i mat och bakverk. Så som russin i lussekatterna, ananaspizzan, banankaka...vi ska inte ens gå in på Flygande Jakob
 
 Men man växer upp, man inser att vissa smaker gifter sig fint. Så jag är numera en pärla på att göra banankaka. Det började med dem där tråkiga bruna bananerna och sen var jag fast i detta goa och tröstande bröd. 
Russinen, ananasen och den Jakoben vill jag dock fortfarande avstå - man kan inte växa upp för fort ju
 
 Jag tänkte här med dela med mig av mitt favoritrecept på banankaka, det passar perfekt efter en murrig Novemberpromenad ihop med en kopp chaite
 
 Du behöver
(självklart skall ingredienserna vara eko, gärna närproducerat och ägg från frigående höns)
 
2 övermogna bananer 
50 g smör 
2 ägg 
2 dl socker
3 dl vetemjöl
0,5 dl mjölk
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 tsk kanel
 
 Starta ugnen - 175 grader
Jag smörar och strör kokosflingor i formen
Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker poröst, blanda sen i mjöl - bakpulver - vaniljsocker - kanel. Rör runt ordentligt
 
 Nu tillsätter du smöret, de mosade bananerna och mjölken. Häll smeten i formen och grädda i ca 40-50 min
 
 
 Vi avnjuter kakan som den är, framför allt när den fortfarande är lite varm. Alternativt tar man lite gräddglass till eller en rejäl sked grädde
 
 Hoppas du får en kick-ass bra start på nya veckan, det är dryga 6 veckor kvar till jul - se till att njuta av denna tiden. Inte stressa ❤
 
// Martina 
 
 

Taco Loco

 Laddad för helg? Och kanske är det till och med tacofredag, som hos oss! Yes i dag kör vi traditionellt och käkar quornfärs med massvis att grönsaker. YUM!
 
 Vill dela med mig av en sjukt lätt grej, yes nu kommer det, tacokryddan du kan slänga ihop själv. För det är rackarns massa tillsatser i de där påsarna du köper i affären. Eller ah, hittade en påse med okey innehåll. Och den var eko, så skall du köpa någon som är det väl DENNA men du kan lika väl göra den själv. Då vet du också vad du har i maten!
 
 Så här kommer receptet :
 
  • 2 tsk vitlökspulver
  • 2 tsk lökpulver
  • 4 tsk paprikapulver
  • 1,5 msk oregano
  • 1,5 tsk salt
  • 2 krm cayennepeppar
  • 2 krm chilipulver
  • 1 tsk spiskummin
Jag kör lite olja i pannan, slänger i quornfärsen och låter den "få färg". Där på blandar jag tacomixen med lite vatten, slår över färsen och låter den stå och götta sig en stund. Sen är det bara att servera, ihop med massvis med grönsaker och riven ost. Bing Bada BOOM! (Detta recept räcker till två tacofredagar om du har dryga 500 g färs)
 
 
Trevlig helg ❤
Eko - recept - taco

Recept - Smulpaj x 2

Hej på er! Dags att uppdatera här kanske och då känns det ju toppen att klämma in ett eller till och med två recept på smulpaj!
 
Först upp
Smulpaj > Jordgubbar & Rabarber
 
Börja med att starta ugnen på 225 grader
Ta fram
 
Vetemjöl (1,5 dl)
Havregryn (1,5 dl)
Strösocker/alt. Stevia (3 msk) 
Kanel (en nypa)
Kardemumma (en nypa)
Smör (100 g)
 
Jordgubbar (ca 0,5 l)
Rabarber (400 g)
Potatismjöl (1,5 msk)
Strösocker/alt. Rörsocker (1,5 dl)
 
Smält smöret, ställt åt sidan för att svalna. Blanda samman vetemjöl, havregryn, socker, kanel och kardemumma. Jag brukar sikta allt (bortsett havregryn såklart) med en mjölsikt. Rör nu ner smöret i de torra ingredienserna. Där har du nu din smuldeg.
 
Rengör jordgubbarna och rabarberna och skär ner i önskad storlek, blanda ihop med potatismjöl och sockret. Ner med denna röran i en form och strö över smuldegen. In med hela kalas i ugnen i ca 15-20 min. Hipp happ -> Njut av pajen ihop med lite vaniljsås eller glass!
 
Smulpaj > Äpple med twist
 
Här kom ett smarrigt recept till, med en twist som är så god!
Du gör samma smuldeg som ovan men adderar lite flingsalt, yes you heard me! Flingsalt, jag brukar använda mig av ett flingsalt med limé. 
 
Sedan tar du gärna Granny Smith-äpplen, de har lagom sötma och är lite krispiga så inte pajen blir alldeles kladdig! Det går åt ca. 5-6 äpplen. Skala, skär ner och strö över smuldegen (här behövs inte potatismjöl eller socker) När pajen är redo för att gå in i ugn kan du ringla lite sirap över, men var försiktig - detta gör att man får en knäckig yta! Samma temperatur och samma tidsåtgång! Smaka och njut!
 
Ha nu en finfin lördagskväll och har du frågor är det bara att lämna en kommetar eller hojta på Instagram!